Cải bẹ xanh

Nguồn gốc, xuất xứ:

Được trổng ờ nước ta để lấy rau ăn. Hiên nay ta chưa thu hoạch hạt dể dùng làm thuốc hoặc ép dầu. Cho đến nay, ta vẫn còn phải nhập giới tử của Trung Quốc. Ở Trung Quốc người ta trồng rau cải để ăn rau, lấy hạt ép dầu và làm thuốc. Hạt lấy ở những quả chín phơi khô mà dùng. Phơi hay sấy phải ờ nhiệt độ dưới 50° để bảo vệ các men có tác dụng.

Xuất xứ: Việt Nam

Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Cải bẹ xanh có thân to, nhỏ khác nhau, lá có màu xanh đậm hoặc xanh nõn lá chuối. Lá và thân cây có vị cay, đăng đắng thường dùng phổ biến nhất là nấu canh, hay để muối dưa, …

Thành phần dinh dưỡng trong cải Bẹ Xanh gồm có: vitamin A, vitamin B (B1, B2, B3), vitamin C, vitamin K, vitamin E, vitamin B6 Kẽm, Phốt pho, Folate, Magie, Sắt, chất xơ và một số chất chống oxy hóa khác,… nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì có nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Công dụng

Cải Bẹ Xanh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, bạn có thể điểm qua 6 công dụng chính dưới đây:

• Tăng cường hệ miễn dịch

Như một số loại rau cải khác, vitamin C có trong cải bẹ xanh khá dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Bên cạnh đó, vitamin A có trong cải cũng giúp phân chia tế bào T (tế bào bạch cầu) giúp giảm viêm và chống lại các bệnh nhiễm trùng.

• Cải thiện sức khỏe tim mạch

Nếu ăn theo hướng luộc, nấu canh, cải bẹ xanh thủy canh VietGAP sẽ có tác dụng giảm các cholesterol xấu, tăng cường hàm lượng cholesterol tốt, hỗ trợ chăm sóc tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa mạch máu, phòng chống đột quỵ.

• Tốt cho mắt

Hai hợp chất lutein và zeaxanthin có trong cải bẹ xanh tốt cho mắt, giúp bảo vệ võng mạc khỏi bị oxy hóa, lọc ánh sáng xanh (từ máy tính, điện thoại, laptop, TV,…) gây hại cho mắt.

• Làm đẹp da

Hàm lượng vitamin cao có trong cải bẹ xanh giúp cung cấp axit folic, chống oxy hóa tốt, làm cho da dẻ hồng hào, tươi tắn, tái tạo làn da bị tổn thương và bảo vệ khỏi sự lão hóa.

• Giảm stress, căng thẳng

Ăn cải Bẹ Xanh thường xuyên sẽ giúp thải độc, giải nhiệt tốt cho cơ thể, ngăn ngừa tình trạng stress, giảm căng thẳng hiệu quả.

• Chữa ho khan, ho có đờm

Cải Bẹ Xanh có tính cay, nồng, có tác dụng tiêu đờm, ích khí huyết, hiệu quả trong việc điều trị các chứng ho khan, ho có đờm.

Các món ăn từ cải bẹ xanh:

Ngoài việc dùng cải Bẹ Xanh ép lấy dầu hoặc làm mù tạt, chúng ta còn có thể dùng để chế biến một số món ăn bổ dưỡng hằng ngày:

– Canh cải Bẹ Xanh nấu cá thác lác/ thịt băm

– Cải Bẹ Xanh luộc

– Cải Bẹ Xanh xào tỏi

– Cải Bẹ Xanh ăn sống như rau xà lách thông thường, hoặc ăn kèm lẩu

– Muối rau làm dưa chua

Nên bổ sung loại rau này trong các bữa ăn hằng ngày để làm đa dạng thực đơn, chống nhàm chán.

Sơ chế và bảo quản:

Sơ chế:

– Cắt bỏ gốc, bỏ lá bị hư, già (lá chuyển sang màu vàng là lá già, mất hết chất dinh dưỡng)

– Rửa kỹ từng bẹ lá dưới nước

– Ngâm muối khoảng 5 phút để trôi hết tạp chất còn lại trong lá

– Rửa lại với nước sạch, để ráo

Bảo quản:

– Cây cải Bẹ Xanh Thủy canh sạch hơn cải Bẹ Xanh thông thường nên cách bảo quản đơn giản hơn, chỉ cần bỏ vào bao ni lông có đục lỗ thoát khí, cho vào ngăn mát và dùng dần.

– Nếu cải Bẹ Xanh đã rửa nhưng không dùng hết, hãy bảo quản như trên, không được để bên ngoài kẻo cải biến thành màu vàng nhé.

Lưu ý khi ăn cải bẹ xanh:

– Hạn chế dùng cải Bẹ Xanh cho những người bị bệnh suy giáp, bệnh thận, hệ tiêu hóa kém và táo bón.

– Những thực phẩm kỵ với cải Bẹ Xanh gồm có bí đỏ, thịt gà.