Rau đay

Nguồn gốc, xuất xứ:

Rau đay hay còn gọi là rau nhớt là một loại rau khá phổ biến ở Việt Nam. Còn trên thế giới, rau đay thường được trồng ở các vùng khác của châu Á và Trung Đông.

Xuất xứ: Việt Nam

Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Rau đay có hai loại: một loại thân màu xanh (gọi là rau đay trắng) và một loại thân màu đỏ tím (gọi là rau đay đỏ).

Loại cây này sống lâu năm, có chiều cao dao động từ 1 – 2 mét. Thân cây nhỏ, nhẵn, màu xanh hoặc màu đỏ nâu, có phân nhánh nhưng ít. Lá cây có hình trứng, nhọn ở đầu. Gốc lá hình tròn, có cuống ngắn, 2 bên mép có nhiều răng cưa nhỏ, mặt dưới lá chứa 3 – 5 gân. Đây là bộ phận được sử dụng nhiều nhất trên cây rau đay, chủ yếu được dùng làm thực phẩm.

Hoa rau đay mọc ở kẽ lá, kích thước nhỏ, màu vàng. Mỗi cuống thường mọc 3 hoa. Quả dài, hình trụ, vỏ ngoài nhẵn. Bên trong có nhiều hạt nhỏ li ti màu đen. Hạt cây rau đay được thu hoạch chủ yếu để làm giống và làm thuốc chữa bệnh.

Công dụng:

Rau đay giúp nhuận tràng, trị bệnh táo bón

Rau đay tốt cho tim mạch

Rau đay giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Rau đay giúp tăng cường sữa cho mẹ bầu

Rau đay chống còi xương, tốt cho trẻ đang ăn dặm

Rau đay giúp lợi tiểu, phòng tránh viêm đường tiết niệu

Rau đay giúp sơ cứu vết thương, trị rắn cắn

Rau đay giúp kháng viêm

Rau đay giúp chống hen suyễn

Rau đay giúp ngăn ngừa thiếu máu

Các món ăn từ rau đay:

Canh cua rau đay

Canh tôm rau đay

Canh rau đay nấu riêu tôm

Canh cá rô nấu rau đay

Canh rau đay nấu tôm khô

Sơ chế và bảo quản:

Rau đay cần nhặt bỏ cuống già, chỉ giữ lại phần lá và cọng non, sau đó rửa sạch với nước. Để đảm bảo an toàn hơn thì bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng 15 phút để loại hết bụi bẩn cũng như vi khuẩn bám trên rau.

Nhặt các lá hư, giập, úng rồi cho rau vào bao nylong có lỗ thoát khí hay giấy hút ẩm. Bảo quản trong tủ lạnh để tránh tình trạng vi khuẩn phát triển làm hư hỏng rau.