Cá Trê Đồng

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Mặc dù các loài cá trê có ở Ấn Độ, Syria, nam Thổ Nhĩ Kỳ, phần lớn khu vực Đông Nam Á, nhưng sự đa dạng loài lớn nhất lại ở châu Phi, trong đó 77 loài ở châu Phi và 37 loài ở châu Á. Chi Clarias có số lượng loài đa dạng nhất, chiếm trên 50% tổng số loài trong họ và phân bố ở cả hai châu lục.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Cá trê đồng có cấu tạo thân thon dài và hẹp dần về phía đuôi. Đầu cá to, rộng và dẹp đứng, đầu có 4 đôi râu dài đến khoảng gốc vây ngực. Gốc xương chẩm có hình vòng cung.

Cá có vây lưng dài, không có gai cứng và không liền với vây đuôi. Vây bụng nhỏ. Vây đuôi tròn. Lưng và đỉnh đầu màu đen, bụng vàng nhạt. Hai bên thân có những chấm trắng tạo thành các hàng thẳng đứng. Vây có màu đen, điểm các đốm thẫm, có chiều dài tối đa ngoài tự nhiên đạt đến 120cm.

III. Công dụng:

Ngoài dùng đễ chế biến các món ăn hấp dẫn, cá trê còn là một vị thuốc quý giúp điều trị và hỗ trợ nhiều loại bệnh. Thịt cá trê là bộ phạn dùng chủ yếu với tên thuốc là đường sất ngư, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng giảm sưng, lợi tiểu, bổ huyết, giảm đau, chống viêm, …

IV. Các món ăn từ cá trê:

Một vài món ngon khó cưởng từ cá trê như là: cá trê nướng mắm gừng, cá trê nấu măng chua, cá trê kho tộ, cá trê kho tương, cá trê kho nghệ vàng, canh chua cá trê, … Ngoài ra các chị em cung có thể làm các món cá trê rim, cá trê rán, cá trê sốt cà chua để thay đổi khẩu vị cho nhà minh.

V. Sơ chế và bảo quản:

Dùng tro bếp (hoặc bột vôi) để làm sạch nhớt cá trê. Ngoài ra, các mẹ có thể thả cá vào thau nước giấm hoặc nước muối pha với nồng độ 10% trong khoảng 5 đến 7 phút rồi vớt ra. Sau đó làm sạch cá rồi rửa lại bằng nước sẽ không còn nhớt nữa.