Đậu Bắp Tím

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Đậu bắp tím nữ hoàng thuộc loại đậu bắp đỏ, bên nước ngoài người ta đặt tên là Red Orka

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Quả có dạng quả nang có tiết diện 5 cạnh, dài 15- 20 cm, chứa nhiều hạt. Quả có màu tím đậm, hạt gần như tròn, màu trắng khi còn non. Khi già hạt màu xám nhạt, mặt nhẵn. Khi ăn đậu bắp tím có độ nhớt, mềm, vị ngọt

III. Công dụng:

Đậu bắp đỏ trồng từ hạt giống là loại rau có rất nhiều công dụng, tốt cho xương khớp, hệ tiêu hóa, giảm mỡ máu và làm đẹp da. Đậu bắp đỏ có chứa một số chất dinh dưỡng mà trong đậu bắp xanh không có, chúng là nguồn cung cấp vitamin C, A, B, folacin, magiê, kali và canxi, chất béo bão hòa không cholesterol và ít calo …..Với nhiều chất xơ, đậu bắp đỏ rất tốt cho phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Đậu bắp đỏ khi vào hệ tiêu hóa sẽ là “mảnh đất màu mỡ” cho những loại vi khuẩn có lợi (probiotics) và có thể sánh ngang tầm với sữa chua, giúp cho sự tổng hợp các vitamin nhóm B.

Nếu muốn làm đẹp tóc, bạn hãy cắt khúc đậu bắp đỏ và nấu cho đến khi nước luộc nhầy ở mức tối đa. Sau đó để nguội, nhỏ vài giọt chanh vào và dùng nước này gội đầu. Đây là một tuyệt chiêu giúp tóc lấy lại sự trẻ trung và óng mượt.

IV. Các món ăn từ đậu bắp

Đậu bắp tím cũng giống như đậu bắp xanh trong các bữa ăn vì chỉ các bước luộc hay hấp rồi chấm với nước tương, chao,… đã mang đến hương vị thơm ngon

Đậu bắp tím xào thịt gà, đậu bắp xào xả ớt, đậu bắp xào trứng

Đậu bắp tím kho mắm

Đậu bắp tím nấu canh chua

Đậu bắp tím xốt cà chua

Đậu bắp tím chiên bơ

V. Sơ chế và bảo quản:

Đậu bắp tím cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại 1 lần với nước sạch

Để nguyên quả hay cắt tùy vào món ăn bạn chế biến

Có thể trụng sơ với nước sôi để đậu bắp được xanh và bớt nhớt

Bảo quản đậu bắp trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, trước khi bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh thì nên bọc bên ngoài một lớp khăn giấy hoặc đựng đậu bắp trong túi nilon để giữ đậu bắp luôn tươi ngon.