Húng Quế

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Húng quế hay rau quế (Ocimum basilicum var. thyrsiflora), là một giống húng tây bản địa của Đông Nam Á, đã được gieo trồng chọn lọc để lựa được những tính trạng đặc trưng. Cây được sử dụng khắp Đông Nam Á để làm gia vị.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Húng quế có mùi thơm được miêu tả như tương tự tiểu hồi cần và cam thảo tây, hơi cay, ổn định hơn húng ngọt khi nấu dưới nhiệt độ cao và thời gian dài. Húng quế có lá nhỏ, nhọn, thân tím và hoa màu hồng tím.

III. Công dụng:

Cành lá được dùng trị: 1. sổ mũi, đau đầu; 2. đau dạ dày, đầy bụng; 3. kém tiêu hoá, viêm ruột, ỉa chảy; 4. kinh nguyệt không đều; 5. chấn thương bầm giập, thấp khớp, tạng khớp. Dùng 10-15g, dạng thuốc sắc. Dùng ngoài trị rắn cắn và sâu bọ đốt, eczema, viêm da. Giã lá tươi để đắp ngoài hoặc nấu nước rửa. Quả dùng trị đau mắt, mờ đục giác mạc. Dùng dạng thuốc sắc. Hoa dùng tốt cho những người bị bệnh thần kinh, trẻ em ít ngủ, người lớn bị đau đầu, chóng mặt, đau bụng, viêm họng và ho, trẻ em ho gà. Cũng dùng tốt cho các chứng đau có nguồn gốc thần kinh hay dạ dày. Ngoài ra còn kích thích sự tiết sữa ở các bà mẹ mới đẻ thiếu sữa.

Làm gia vị, làm nguyên liệu cất tinh dầu.

IV. Các món ăn từ húng quế:

Húng quế đặc biệt hợp với hương vị châu Á hoặc Ý. Ở Châu Á, người ta dùng húng quế như một loại rau nêm sử dụng trong canh chua, lẩu, phở, … Còn ở Châu Âu, loại rau này được ưa chuộng trong các món mì ống, phết lên bánh mì sandwich hoặc bánh mì nướng, phủ lên trứng, rưới lên salad hoặc phết lên rau nướng.

V. Sơ chế và bảo quản:

Khi hái chọn đọt non và lá già để hái. Ngoài ra, bạn cũng nên cắt bỏ những nhánh héo úa hoặc chết để khuyến khích cây ra nhánh mới. Bảo quản hung quế trong túi nilon và để vào tủ lạnh sẽ giúp cho rau luôn đảm bảo độ tươi.