Khổ Qua

I. Nguồn gốc, xuất xứ: 

Khổ qua hay còn gọi là Mướp đắng có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Châu Á hoặc Châu Phi nhưng không rõ có nguồn gốc ở nước nào. Khổ qua là một loài dây leo mọc ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới thuộc họ Bầu bí, có quả ăn được, thuộc loại đắng nhất trong các loại rau quả. Khổ qua cũng được trồng nhiều tại các tỉnh Việt Nam, được xem là nguyên liệu trong các món ăn hằng ngày.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Quả hình thoi, dài 8-10cm, mặt ngoài có nhiều u lồi. Khổ qua có màu xanh nhạt, tươi, bóng, bên trong ruột xốp, và có nhiều hạt to. Khi chín bên trong ruột màu hồng. Khi ăn khổ qua có vị đắng, thanh, giòn

III. Công dụng:

Khổ qua được xem như dược liệu với nhiều chất tốt cho cơ thể. Đây là loại giàu có hàm lượng vitamin C cao nhất trong các loại rau, dưa, bí,… và chất glycoside trong khổ qua giúp hàm lượng đường trong máu tốt cho bệnh nhan tiểu đường. Khổ qua có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim.

IV. Các món ăn với khổ qua:

Khổ qua không còn xa lạ với mọi người, được dùng trong các món ăn hằng ngày: nấu canh, xào,…

Canh khổ qua nhồi thịt, canh khổ qua nhồi cá thác lác

Khổ qua xào trứng, xào thịt bò

V. Cách sơ chế và bảo quản:

Khổ qua trước khi chế biến bạn cho vào thau ngâm muối khoảng 5-10 phút rồi rửa lại với nước sạch

Dùng dao tách khổ qua và móc hết ruột và hạt bên trong ra đối với làm canh thịt nhồi khổ qua

Cắt thành lát mỏng, rửa sạch bằng nước lạnh, vừa rửa vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp khổ qua, đổi 3-4 lần nước lạnh, khổ qua bớt đắng, ngon ngọt hơn đối với các món xào, nấu canh khác,…

Gói trong bịch nilon, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc gói trong túi giấy, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tránh va chạm làm vỏ bị trầy xước