Lá Cóc Chua

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Lá cóc là lá của cây cóc. Đây là một loại cây thân gỗ, sinh sống tại vùng nhiệt đới, quả cóc có vị chua, làm món gỏi, nộm hoặc lắc rất ngon. Lớp thị quả cóc dày, cứng, giòn và thơm. Ở hai quốc gia Malaysia và Indo, quả cóc được ăn kèm với nước sốt đen, đặc. Cũng có nhiều nơi chế biến nó như một món xà lách rau quả và ép lấy nước.

Ở Việt Nam, cây cóc có thể tìm thấy ở hầu khắp các tỉnh thành. Hơn nữa, cây cóc sống như một loại cây lâu năm, không phun hóa chất, bởi vậy quả và lá cóc rất an toàn

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Lá cóc có màu xanh, vị thơm bùi, hình thuôn tròn, mép có răng cưa. Vào đầu mua khô, lá cóc thường sẽ chuyển sang màu vàng tươi trước khi rụng.

III. Công dụng:

Lá cóc vốn được xem như một loại rau sạch vì chúng không bị phu hóa chất như các loại rau khác. Lá cóc có vị thơm nhẹ, có chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt là vitamin C, vì thế lá cóc có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe chẳng hạn như:

Giải nhiệt cơ thể

Giảm béo

Giảm mỡ máu

Hỗ trợ trị viêm mũi dị ứng

Giúp kích thích tiêu hóa

Ăn ngon miệng

IV. Các món ăn từ Lá cóc:

Món canh chua lá cóc

Cá linh kho lá cóc

Gỏi lá cóc thanh đạm

Ngoài ra lá cóc rừng còn kết hợp với các loại rau rừng khác như lá xoài, lá mận,…. ăn như rau sống thường dùng để cuốn ăn với bánh xèo, chả lụi, cá nướng,…..

V. Sơ chế và bảo quản:

Lá trước khi chế biến bạn nhặt sạch những lá già, lá bị sâu bệnh, giữ lại đọt non đem ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo nước và chế biến.

Nhặt các lá hư, giập, úng rồi cho lá cóc vào bao nylong có lỗ thoát khí hay giấy hút ẩm. Bảo quản nơi thoáng mát trong tủ lạnh để tránh tình trạng vi khuẩn phát triển làm hư hỏng rau.