Lá Giang

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Lá giang là loài đặc hữu của Việt Nam, mọc hoang ở ven rừng vùng núi trong các quần hệ thứ sinh, đồi cây bụi các tỉnh miền Trung và vùng đồng bằng sông Cửu Long. Thường được thu hái làm rau, nấu canh chua.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Lá giang có vị chua, họ dây leo, dây leo dài 1,5-4m, nhẵn, có mủ trắng. Lá đơn, mọc đối. Lá có phiến mỏng, hình trái xoan ngọn giáo, chóp nhọn sắc, gốc hình tim hoặc tù ở gốc, mặt trên có màu sáng hơn, dài 3,5–10 cm, rộng 2–5 cm. Hoa đỏ hoặc trắng, xếp 2-5 bông một thành chùm xim ở ngọn. Các cánh hoa đều nhau đài hoa hình ống, tràng hoa hình chuông, nhị ngắn và có nhiều noãn.

III. Công dụng:

Người ta có thể dùng lá giang để nấu canh hoặc xào với thịt gà, cá nước ngọt, thịt bò…. Canh chua lá giang là một món ăn ngon.khi nấu ta có thể dùng lá nấu và ăn như rau, cũng có thể nấu xong vớt bỏ phần xác chỉ lấy vị chua thôi. Nấu canh chua lá giang với thịt gà, trái điều chín (đã được thu hoạch hạt) ăn rất ngon.

Có nơi dùng dây dang phối hợp với lá khoai lang giã vắt lấy nước uống chữa ngộ độc sắn mì.

IV. Các món ăn từ lá giang:

Lẩu gà lá giang

Canh cá lóc lá giang

Canh gà lá giang

Lẩu cá kèo lá giang, ….

V. Sơ chế và bảo quản:

Nhặt lấy lá, rửa sạch sau đó vò nát phần lá (Vò nát lá giang giúp vị chua từ lá giang ra nước dễ dàng, món ăn sẽ hấp dẫn và đậm vị hơn nhiều)

Cách bảo quản lá giang tốt nhất là bọc trong túi nilon để trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 tuần)

Chú ý: Mua về bảo quản luôn không nên rửa nước trước khi bảo quản trong tủ lạnh