Rau Đắng

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Rau đắng đất được phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới Châu Á như: Ấn Độ, Malaysia, Campuchia, Việt Nam, đảo Hải Nam của Trung Quốc…

Ở Việt Nam, loại rau này có mặt từ Nam Định đến các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Cây thường mọc gần bờ ao, khu vực đất cát pha nước.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Rau đắng hay còn được gọi là cây xương cá, có vị đắng được sử dụng làm thuốc có tác dụng kháng khuẩn khá tốt. Loại cây thân thảo sống lâu năm, thân nhẵn, mảnh, mọc bò dưới mặt đất. Lá vòng, gồm 2 – 5 lá không đều nhau, cũng có khi là 6 lá. Lá có hình mác hẹp, thuôn dài, chiều dài chừng 2 – 3 cm, lá kèm nhỏ, thường rụng rất sớm. Hoa màu lục nhạt, cuống dài, thường có 2 – 5 hoa ở nách lá. Quả nang, mang hạt hình thận.

III. Công dụng:

Ngoài công dụng trong ẩm thực, Rau đắng còn có tác dụng tích cực với đường tiêu hóa, hạ sốt và giải độc gan….Đối với người có bệnh lý như tiểu dắt, sỏi thận, bốc hỏa… cũng có thể sử dụng rau đắng để điều trị. Khi sử dụng đồng thời cơ thể bạn sẽ được bổ sung một lượng vitamin C giúp cho sức đề kháng nâng cao và bảo vệ thành mạch. Đặc biệt với người bệnh do cảm sốt hay ho cũng nên sử dụng rau đắng để giúp bệnh tình thuyên giảm.

IV. Các món ăn từ rau đắng:

Một số món ngon từ rau đắng: Rau đắng xào thịt bò, Cháo cá lóc rau đắng, Cháo hến nấm rơm rau đắng, Rau Đắng Xào Tỏi, Cá lóc kho tiêu ăn kèm rau đắng xào tỏi, Canh rau đắng cá rô, Canh (rau) đắng lòng cá …

V. Sơ chế và bảo quản:

Rau đắng có thể thu hái quanh năm, sử dụng được toàn cây. Tuy nhiên giai đoạn tốt nhất là khi cây chưa ra hoa.

Rửa sạch đất trước khi dùng, có thể sử dụng ăn sống hoặc phơi khô làm dược liệu dùng dần.

Rau đắng tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày. Dược liệu khô cần giữ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc và nơi ánh sáng trực tiếp.