Rau nhút

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Loại cây này có nguồn gốc từ Mexico, Trung Mỹ và các phần phía bắc của Nam Mỹ. Bên cạnh đó, chúng cũng phát triển ở khu vực nhiệt đới của châu Á và chúng được trồng như một loại rau mọc trên nước với sản lượng cao và đem lại thu nhập cho người dân.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Rau nhút là thực vật thân thảo mọc nổi trên nước. Quanh thân của chúng có các mô khí xốp (phần trắng bao quanh thân có dạng xốp chứa khí giúp cây có thể nổi trên mặt nước) sinh ra trên các đoạn thân cây như một cái “phao” nổi trên mặt nước. Tuy nhiên, loại rau nhút mọc trên cạn lại không có cơ chế hình thành “phao” xốp trắng như loài thủy sinh.

Chúng có đặc điểm tương tự như cây Trinh nữ hay còn được gọi là cây mắc cỡ vì chúng sẽ cụp lá chét lại khi có vật thể lạ chạm vào lá. Chiều cao của cây rau nhút có thể phát triển tới khoảng 16cm với thân và lá xòe rộng tới 1.5m.

III. Công dụng:

Ngoài chế biến những món ngon. Theo Đông y, rau nhút có vị ngọt, tính hàn, không độc, tác dụng an thần, mát gan, giải nhiệt độc, có tác dụng chữa chứng mất ngủ, trị nóng trong sinh mụn, … làm thông huyết mạch, điều hòa tỳ vị, thông thủy đạo, lợi tiểu tiện, tiêu viêm, nhuận tràng, hạ sốt.

IV. Các món ăn từ rau nhút:

Rau nhút có mùi thơm đặc biệt như mùi nấm hương, thân ăn giòn. Là loại rau ăn rất thông dụng, mùa hè nấu canh với khoai sọ và riêu cua. Rau nhút có thể nấu canh với cua, khoai sọ hoặc với tôm, thịt lợn nạc, thịt gà… Những món ăn này có tác dụng ngon miệng, mát, bổ, làm cho dễ ngủ.

V. Sơ chế và bảo quản:

Với rau ăn sống, bạn chỉ cần giữ những đọt non và phần non rồi lặt bỏ đi phần rễ, tuốt hết phần phao trắng trên thân rau nhút, sau đó ngắt thành từng khúc vừa ăn là được.

Kế đến, bạn ngâm rau nhút đã sơ chế với nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút và rửa nhiều lần nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và ăn cả cọng lẫn lá như các loại rau sống khác. Có thể bảo quản sả trong túi nilon và để vào tủ lạnh.