Rau Om

I. Nguồn gốc, xuất xứ:

Rau om hay ngò om là một loại rau thơm mọc ở vùng nhiệt đới thuộc họ Mã đề. Các tỉnh miền Nam gọi là rau om hay rau ôm. Tại các tỉnh miền Trung, rau này còn được gọi là ngổ hương. Các tên gọi khác ngổ thơm, ngổ om, mò om hoặc ngổ điếc.

Xuất xứ: Việt Nam

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị:

Rau om là cây thân thảo, mọc bò, thân rỗng, giòn, dài 20 – 30 cm, có nhiều lông, mùi rất thơm; lá mặt nhẵn, mọc đối, không cuống, hơi ôm thân. Thân cây ngổ màu trắng khi non hoặc nơi ẩm nhiều; thân màu hơi tím khi già hoặc sống ở nơi khô cằn. Thân cây có thể mọc rễ nếu bò tiếp đất và tạo thành đốt. Phần lá gần thân nhỏ lại, mép lá có răng cưa nhỏ và thưa. Hoa gần như không cuống mọc đơn độc ở nách lá, cánh hoa có màu tím.

III. Công dụng:

Ngoài công dụng trong ẩm thực, rau om còn là một vị thuốc quý:

Cầm máu trong các bệnh thổ huyết, băng huyết.

Chữa sỏi thận: tăng lọc cầu ở thận, chữa những cơn đau thắt bụng

Một số nghiên cứu dược học tại Việt Nam cho thấy rau om có độc tính không đáng kể và độ sử dụng an toàn khá cao.

IV. Các món ăn từ rau ôm:

Rau om có một hương vị na ná chanh và thì là. Trong ẩm thực Việt Nam, rau này được sử dụng thường xuyên nhất để nấu canh chua kiểu miền Nam, đôi khi dùng kèm với phở Sài Gòn hoặc để ướp thịt, nấu lẩu. Ở miền Bắc, rau om và rau răm là hai loài rau gia vị không thể thiếu cho món chân giò giả cầy.

V. Sơ chế và bảo quản:

Khi cây đủ lớn, cắt ngon non để khuyến khích những chồi mới mọc lên. Bảo quản rau om trong túi nilon và để vào tủ lạnh sẽ giúp cho rau luôn đảm bảo độ tươi.